Restaurace › Szegedínský guláš s uzeným masem
| Název | Množství a jednotka |
|---|---|
| vepřová plec | 1 kg |
| krkovice uzená | 300 g |
| kysané zelí | 500 g |
| velká cibule | 3 ks |
| mletá sladká paprika | 11/2 lžíce |
Porce:
6
Kuchyně:
Příprava:
20 min.
Vaření:
01 h. 30 min.
Mamut :-)
Postup
Vepřovou plec a uzenou krkovičku nakrájíme na kostky, cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Na sádle osmažíme všechnu cibuli dohněda, zasypeme sladkou i pálivou paprikou a ihned přidáme kostky plecka. Zprudka opečeme ze všech stran a zalijeme vroucí vodou nebo vývarem. Přidáme uzené maso, osolíme, okořeníme kmínem a pepřem, přidáme bobkový list a vaříme do poloměkka asi hodinu. Kysané zelí překrájíme na drobnější kousky, vodu ze zelí nalijeme přímo do guláše a přidáme nakrájené zelí. Společně dovaříme, až je maso i zelí měkké. Vlijeme záklechtku, povaříme ještě 5 minut a dochutíme solí, případně cukrem, pokud je zelí moc kyselé. Tip:
V tlakáči je doba vaření cca 20 minut, pak jej po vypuštění páry otevřeme, přidáme zelí a dovaříme asi půl hodinky doměkka. Jo a samozřejmě to jde i bez uzeného :-).
